Recette Kammounia – Plat de viande et abats au cumin

400 g de viande de veau (ou mouton)
200 g de foie de veau (ou mouton)
100 g de cœur de veau -ou mouton)
1 dl d’huile
1 oignon moyen
2 c. à soupe de poivre rouge
1 c. à soupe de cumin
2 gousses d’ail
sel et poivre
persil ciselé

Découpez viande, foie et cœur en petits dés et faites les roussir avec l’oignon émincé dans l’huile chaude.
Incorporez le poivre rouge et le cumin el couvrez d’eau, Faites braiser à couvert pendant 40 minutes
environ.
Ajoutez l’ail pilé et salez et poivrez.
Disposez dans un plat à service et parsemez de persil ciselé