Chorba de lentilles roses au bœuf

500 g de bœuf
300 g de lentilles roses
1 branche de céleri
1 carotte
1 oignon
4 gousses d’ail
huile d’olive
concentré de tomates
persil frais
sel, poivre du moulin

Rincez les lentilles et faites-les tremper 1 h à l’eau tiède.
Ensuite, lavez la branche de céleri et détaillez-la en tronçons.
Lavez et épluchez la carotte et coupez-la en rondelles.
Épluchez l’oignon et l’ail.
Coupez l’oignon en rondelles et hachez l’ail.
Lavez, équeutez et hachez le persil.
Coupez la viande en petits cubes.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile.
Lorsqu’elle est chaude faites colorer les cubes de viande.
Ajoutez les rondelles d’oignon et faites-leur prendre couleur.
Versez le céleri et mélangez quelques min.
Ajoutez l’ail haché, salez et poivrez.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux 20 min.
Égouttez les lentilles dans une passoire.
Ajoutez les rondelles de carotte et les lentilles.
Couvrez avec 1,5 l d’eau et poursuivez la cuisson à frémissements à couvert 1 h.
Incorporez à la soupe 2 cuil. à soupe de concentré de tomates que vous aurez délayé dans un peu de bouillon et rectifiez l’assaisonnement.
Servez très chaud avec le persil haché parsemé dessus.