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Pour 4 personnes / Facile
Préparation : 30 min / Cuisson : 15 min
600 g de blancs de poulet
100 g d’olives vertes, dénoyautées
1 oignon
2 gousses d’ail
1/2 bouquet de coriandre fraîche, hachée
1 citron vert pressé
3 c. à s. d’huile d’argan
1 c. à s. de ras el-hanout
1/2 c. à c. de pistils de safran
1 écorce de citron confit
Sel, poivre
Coupez les blancs de volaille en cubes réguliers. Épluchez l’oignon, puis taillez-le finement. Pelez et hachez les gousses d’ail.
Dans un plat creux, mélangez les cubes de poulet, l’oignon, l’ail et la coriandre hachée. Arrosez de jus de citron vert, puis de 2 cuillères à soupe d’huile d’argan. Salez et poivrez. Ajoutez le ras el-hanout et les pistils de safran. Mélangez une nouvelle fois et laissez mariner pendant au moins 30 min.
Préparez la tapenade. Mettez les olives dans le bol d’un mixeur et actionnez l’appareil. Ajoutez ensuite
l’écorce de citron confit et mixez une nouvelle fois. Montez ensuite la tapenade avec le reste d’huile d’argan.
Confectionnez les brochettes de volaille et faites-les griller pendant quelques minutes sous le gril du four, en les retournant de manière à ce qu’elles cuisent sur toutes les faces. Servez chaud, avec la tapenade présentée en accompagnement.
