Galettes de pommes de terre au comté

Recettes sans gluten – Facile  – Préparation : 10 à 15 min – repos : 30 min – Cuisson : 40 min + 3 à 4 min par galette

Pour 5 galettes :
4 pommes de terre de type Bintje (environ 500 g)
4 cl de lait demi-écrémé
50 g de farine de pois chiches
2 œufs 60 g de comté
Sel et poivre du moulin

1. Épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en dés et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante et salée pendant 40 min environ.
2. Égouttez les dés de pomme de terre et écrasez-les à la fourchette. Ajoutez le lait, la farine de pois chiches, les œufs battus en omelette, le sel et le poivre. Coupez le comté en petits dés et ajoutez-les à la préparation. Placez au frais pendant 30 min environ.

3. Dans une poêle à blinis à revêtement anti- adhésif, versez quelques cuillères du mélange de façon à former une galette épaisse. Comptez 2 min de cuisson par face. Servez bien chaud avec une salade d’endives.