Boulettes d’anchois

Pour 4 personnes, Facile
Préparation : 25 min – Cuisson : 10 min

400 g d’anchois frais
100 g de mie de pain
10 cl de lait
1 bouquet de persil
2 œufs
Sel, poivre du moulin

Videz les anchois et enlevez les arêtes, puis coupez-les en petits morceaux.

Mettez à tremper la mie de pain dans le lait pendant quelques minutes.
Triez, lavez et hachez le persil.

Dans un saladier, mélangez les anchois avec la mie de pain égouttée, le persil et les œufs, assaisonnez.
Formez des petites boules, puis faites-les frire dans de l’huile très chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.