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10 min de préparation – 10 min de cuisson
Pour 1 personne
2 c. à c. de beurre
1 gousse d’ail hachée
25 g de champignons de Paris finement émincés
50 g de courgette grossièrement râpée
1 oignon finement émincé
2 oeufs
30 g de fromage râpé (gruyère ou emmenthal)
1 – Faites chauffer à feu moyen 1 cuillerée à café de beurre dans une petite poêle non adhésive; faites dorer l’ail et les champignons pendant 2 minutes, en remuant fréquemment.
2 – Ajoutez ¡a courgette et l’oignon, et laissez cuire, toujours en remuant, pendant environ 1 minute, jusqu’à ce que la courgette soit un peu fondante.
3 – Réservez les légumes au chaud dans un bol.
4 – Cassez les oeuf, un par un, dans une tasse ou une soucoupe, puis versez-les un peu d’eau dans un petit saladier. Battez légèrement au fouet.
5 – Ajoutez le fromage et battez une nouvelle fois.
6 – Faites fondre le reste du beurre dans la poêle en la faisant tourner pour que toute la surface soit graissée.
7 – Versez les oeuf, et faites-les cuire à feu moyen en inclinant de temps à autre ¡a poêle, jusqu’à ce que les oeuf soient encore un peu baveux.
8 – Disposez les légumes sur la moitié de l’omelette; à l’aide d’une spatule, rabattez l’autre moitié par-dessus, puis faites délicatement glisser l’omelette sur une assiette.
