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10 min de préparation – 10 min de cuisson
Pour 4 personnes
375 g de farfalles
20 fleurs de courgette avec leur tige
1 citron moyen
30 g de beurre
200 g de chèvre frais émietté
1/2 botte de ciboulette grossièrement hachée
1 – Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante, puis égouttez-les. Remettez-les dans la casserole.
2 – Pendant la cuisson des pâtes, coupez les tiges des fleurs de courgette et hachez-les grossièrement. Retirez et jetez les étamines ainsi que les pistils des fleurs.
3 – Râpez finement le citron pour obtenir 1 cuillerée à café de zeste, puis pressez-le (il vous faut 80 ml de jus).
4 – Faites fondre le beurre dans une petite poêle et, en remuant, faites revenir les tiges de courgette jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajoutez les fleurs de courgette ainsi que le zeste et le jus de citron, et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les fleurs
aient réduit.
5 – Incorporez délicatement les légumes, le fromage de chèvre et la ciboulette dans les pâtes. Assaisonnez selon votre goût.
