Couscous végétarien

Ingrédients :

• 500 g de couscous fin
• 100 g de pois chiches (trempés dans l’eau pour 12 heures)
• 100 g de fèves sèches (trempés dans l’eau pour 8 heures)
• 4 carottes
• 2 navets
• 3 pommes de terre
• 1 grand oignon
• 1 courgette
• 2 cuillères de concentré de tomate
• 1 cuillère de piment fin
• 3 cuillères d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

• Épluchez et nettoyez les légumes
• Coupez l’oignon
• Mettez dans la marmite du couscoussier avec l’huile, le concentré de tomate et une cuillère d’eau tiède
• Mettez sur feu doux et laissez mijoter pour 3 minutes
• Salez et ajoutez le piment fin
• Ajoutez les pois chiches et es fèves
• Ajoutez ensuite les légumes
• Ajoutez un verre d’eau
• Laissez cuire
• Dans un grand bol, mettez le couscous, arrosez le avec un verre d’eau tiède
• Mélangez à la main
• Laissez le reposez pour 5 minutes
• Mélangez de nouveau avec la main
• Mettez à la partie supérieure du couscoussier
• Et mettez sur la marmite
• Laissez tout cuire pour 15 minutes
• Mélangez le couscous
• Quand vous sentez que les légumes sont cuites, versez le couscous dans  un saladier
• Arrosez-le avec la sauce
• Ornez par les légumes
• Servez