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La pizza Regina est un classique de la cuisine italienne. Jambon, mozzarella, champignons tranchés, et une pâte à pizza croustillante, tous recouverts d’une couche dorée de fromage fondant. Suivez la recette, étape par étape, pour recréer l’authentique pizza Regina chez vous !
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- Recette et ingrédients pour une pizza Regina parfaite
- Liste des ingrédients nécessaires
- La pizza Regina : la recette étape par étape
- La préparation de la pâte à pizza idéale
- Le montage de la pizza Regina
- La cuisson de la pizza Regina
- Sélectionner les meilleurs ingrédients pour une pizza parfaite
- La mozzarella
- Le jambon
- Les champignons
- L’Histoire de la pizza Regina : racines et traditions
- Variantes
Recette et ingrédients pour une pizza Regina parfaite
Liste des ingrédients nécessaires
Pour la pâte à pizza :
- 300g de farine
- 1 grosse pincée de sel
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 20g de levure de boulanger
- 15cl d’eau tiède
Pour la garniture :
- 4 tranches de jambon de Parme
- 1 boule de mozzarella
- 200g de champignons de Paris
- Des olives noires
- De la sauce tomate
- Du basilic frais
- De l’origan séché
- Du sel et du poivre
La pizza Regina : la recette étape par étape
La préparation de la pâte à pizza idéale
Pour que votre pâte soit parfaite, il faut choisir une farine T45. Réactivez la levure avec de l’eau à température ambiante. Ajoutez la levure à la farine. Puis, mélangez la farine avec un peu de sel et une touche d’huile d’olive.
Laissez reposer la pâte dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume – environ 2h de pousse -, puis dégazez-la et formez un cercle de 30cm de diamètre environ, en partant du centre vers les bords.
Astuce : attention, n’utilisez pas de rouleau à pâtisserie qui chasserait l’air et l’élasticité de la pâte.
Le montage de la pizza Regina
Étalez votre sauce tomate sur votre pâte, puis saupoudrez d’origan séché. Pensez à laisser environ un centimètre sur le bord pour un effet « croûte » à l’italienne après cuisson.
Disposez la mozzarella en morceaux, le jambon coupé, puis les champignons en veillant à répartir les ingrédients de manière égale.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de parmigiano reggiano râpé sur le dessus.
La cuisson de la pizza Regina
Préchauffez votre four à 220°C. Glissez délicatement votre pizza à l’intérieur et laissez la magie opérer pendant environ 15 minutes. La pâte doit gonfler et le fromage bouillonner.
Sélectionner les meilleurs ingrédients pour une pizza parfaite
La mozzarella
Pour une pizza Regina véritablement divine, la mozzarella di bufala est le meilleur choix à faire. Elle offre un résultat super moelleux et gourmand à votre pizza. Préférez la déchirer plutôt que de la couper, pour libérer toute sa douceur et sa consistance moelleuse qui fondra harmonieusement sur la pâte.
Le jambon
Le jambon, de préférence de Parme, doit être délicatement coupé en tranches fines, qui deviendront légèrement croustillantes aux bords tout en restant tendres au centre lors de la cuisson.
Les champignons
Champignons de Paris ou cèpes, l’important est leur fraîcheur et leur provenance. Ils doivent être propres, bien fermes, avec un chapeau attaché solidement au pied. Évitez de les laver sous l’eau pour qu’ils ne s’imbibent pas d’humidité. Un essuyage doux avec un torchon humide suffit. Tranchés finement, ils cuiront rapidement et distribueront leur parfum boisé à chaque bouchée.
L’Histoire de la pizza Regina : racines et traditions
La pizza Regina tient ses origines de l’Italie, et plus particulièrement Naples, berceau de la pizza. Cette variante classique reflète l’élégance et la simplicité de la cuisine italienne, en utilisant des ingrédients de qualité.
Traditionnellement garnie de sauce tomate, de mozzarella, de jambon cuit et de champignons, avec parfois l’ajout d’olives et d’artichauts, la pizza Regina tire son nom de l’italien pour « reine », suggérant la noblesse et la délicatesse de ses saveurs. Bien que ses origines exactes soient difficiles à tracer, cette pizza est devenue un pilier dans les pizzerias à travers le monde. Elle illustre l’aptitude italienne à créer des plats d’une richesse incomparable à partir d’ingrédients simples, faisant de la pizza Regina une des favorites de nombreuses personnes.
Variantes
En partant de sa composition traditionnelle, les possibilités d’adaptation sont vastes. Voici quelques idées :
- Regina à la truffe : en ajoutant de l’huile de truffe ou des tranches de truffe fraîche sur le dessus, cette variante transforme la pizza Regina en un mets luxueux, parfait pour les grandes occasions !
- Regina végétarienne : pour une version sans viande, le jambon peut être remplacé par des courgettes grillées. Un ajout de roquette fraîche après la cuisson est aussi envisageable.
- Regina au Poulet et Pesto : remplacez le jambon par des morceaux de poulet grillé et une touche de pesto vert, qui apporte une touche herbacée.
