Tapas de sardines de santander

Préparation et cuisson : 30 min environ

12 sardines fraîches
4 gousses d’ail hachées très fin
2 c. à soupe de chapelure fine
2 c. à soupe de persil haché
huile d’olive
sel

Laver les sardines sous l’eau courante en leur ôtant les écailles s’il y a lieu, la tête, les entrailles et l’arête centrale.
Les ouvrir à plat sans séparer les deux filets. Les poser sur la plaque du four, les badigeonner d’huile et les saler.
Bien mélanger l’ail, le persil et la chapelure.
En recouvrir les sardines.
Arroser de nouveau d’un filet d’huile.
Porter à four chaud pour 15 min environ.
Servir aussitôt, par une ou deux, dans de petites assiettes individuelles ou, mieux, sur des tranches de pain.

Cette recette permet de réaliser, d’une seule cuisson, de quoi étonner un bon nombre de personnes.
On peut aussi faire préparer les sardines par le poissonnier !