Empanadillas ou tapas aux olives et tomates

assez facile – cuisson : 5 min – préparation : 45 min
pour 4 personnes

Pour la pâte
250 g de farine
8 cl d’huile d’olive
Sel
Pour la farce
2 tomates
1 oignon
50 g d’olives vertes dénoyautées
50 g de petits pois
2 œufs
50 g de thon à l’huile
Sel, poivre du moulin

Préparez la pâte : dans un saladier, disposez la farine mélangée au sel en fontaine, versez l’huile et 8 cl d’eau au centre, puis travaillez la pâte énergiquement.
Bien tout mélanger et finir de travailler la pâte sur le plan de travail jusqu’à obtenir une pâte homogène. Attention, ne pas trop la pétrir car c’est une pâte qui devient assez friable.
Former une boule, envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au frais.

Cuisez un œuf à la coque pendant 8 min pour qu’il soit dur, écalez-le et coupez-le en petits morceaux.
Cuisez les petits pois dans de l’eau pendant 5 min.
Pelez et hachez l’oignon.
Avec un couteau pointu, faites une croix sur les tomates, puis plongez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant 2 min, passez-les sous l’eau froide et pelez-les. Coupez les tomates en deux et enlevez les pépins, puis coupez la chair en petits dés.
Dans une casserole, faites revenir l’oignon quelques minutes, ajoutez les tomates, l’œuf dur, les olives et le thon émietté, laissez cuire 5 min, assaisonnez.

Farinez le plan de travail et prendre un morceau de la boule de pâte. Abaissez la pâte (il faut qu’elle soit ni trop épaisse ni trop fine) pour ensuite former des ronds (avec un emporte pièce par exemple).

Mettre un peu de préparation au centre des cercles de pâte er refermez-les à l’aide d’une fourchette.
Faites frire 3 minutes les empanadillas dans l’huile bien chaude de la sauteuse (les deux côtés doivent être dorés)

Servez chaud ou tiède.