Côtelettes d’agneau panées

Préparation et cuisson : 15 à 20 min

8 côtelettes d’agneau de lait
1 c. à soupe de persil haché très fin
2 petites gousses d’ail hachées très fin
chapelure fine
1 œuf battu avec une c. à soupe de lait
huile d’olive sel

Dénuder les manches des côtelettes à l’aide d’un couteau pointu.
Mêler l’ail et le persil à l’œuf battu.
Saler.
En les tenant par le manche, passer les côtelettes dans ce mélange, puis dans la chapelure.
Faire frire des deux côtés à la poêle dans de l’huile chaude.
Égoutter sur papier absorbant et servir.