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L’automne est la saison idéale pour se régaler avec des desserts réconfortants aux saveurs de citrouille. Alors que les cafés et pâtisseries rivalisent avec leurs versions « pumpkin spice », rien ne vaut une véritable part de tarte à la citrouille maison, surtout avec une touche d’originalité. Aujourd’hui, on vous propose une variante vegan épicée au garam masala, ce mélange indien aux notes subtiles de cannelle, muscade, cardamome, et poivre noir. Une tarte crémeuse et parfumée qui fera des merveilles à votre table de fêtes et qui se déguste aussi bien en dessert qu’avec une tasse de thé chai.
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Recette de la tarte à la citrouille au garam masala
Sans plus attendre, notre délicieuse recette à déguster tout l’automne !
Ingrédients pour une tarte de 23 à 25 cm :
- 160 ml de lait végétal non sucré (amande, cajou ou coco)
- 700 g de purée de citrouille (en conserve ou faite maison*)
- 160 ml de sirop d’érable pur
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco fondue
- 2,5 cuillères à café de garam masala
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 1 pâte à tarte vegan (faite maison ou achetée)
Préparation de la tarte à la citrouille:
- Préchauffez votre four à 180°C et placez la pâte à tarte dans un moule sur une plaque de cuisson.
- Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients ensemble : lait végétal, purée de citrouille, sirop d’érable, huile de coco, épices, fécule, vanille et sel. Utilisez un batteur électrique pour obtenir une texture lisse et homogène.
- Versez la préparation dans le fond de tarte et secouez doucement le moule pour éliminer les bulles d’air.
- Enfournez la tarte pendant 55 à 65 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et que le centre soit légèrement ferme.
- Laissez refroidir à température ambiante pendant environ 20 minutes, puis placez la tarte au réfrigérateur pour la faire refroidir complètement (idéalement toute la nuit).
Conseil : Servez avec une crème fouettée à la noix de coco et saupoudrez de garam masala ou de cannelle pour encore plus de saveurs !
*Si vous préférez préparer votre purée de citrouille maison, coupez une citrouille en deux, retirez les graines et faites-la rôtir face coupée vers le bas à 200°C pendant 35 à 45 minutes. Une fois tendre, laissez refroidir, puis prélevez la chair et égouttez-la dans une passoire pour retirer l’excès d’eau.
