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600 g de filets de merlan
3 c. à soupe de persil et de coriandre hachés
2 gousses d’ail hachées
2 c. à café de piment doux
1/2 c. à café de piment fort
2 c. à café de cumin
1 c. à café de sel la mie d’un morceau de pain trempée dans de l’eau et essorée
Pour la sauce :
100 g de carottes coupées en rondelles
100 g de pommes de terre coupées en rondelles
100 g d’oignons coupés en rondelles
1 poivron rouge grillé coupé en lanières
l/2 c. à café de piment doux
1 C. à café de sel
50 g d’olives vertes
8 cl d’huile d’olive
1 feuille de laurier
5 cl d’eau
Passer les filets de merlan au hachoir.
Dans un récipient, mélanger le hachis obtenu avec la mie de pain, l’ail, les herbes et les épicespour obtenir une préparation homogène.
En confectionner des boulettes de taille moyenne et les réserver.
Dans un tajine, disposer les rondelles d’oignons, les arroser d’huile d’olive, les saupoudrer de sel et les laisser cuire sur feu de charbon pendant 10 mn.
Disposer les rondelles de légumes sur l’oignon, saler et saupoudrer de piment doux.
Ajouter la feuille de laurier et l’eau. Couvrir le tajine et laisser cuire pendant 10 mn.
Disposer les boulettes sur les légumes, garnir avec les olives et les lanières de poivron rouge, couvrir et laisser cuire à nouveau durant 25 mn.
Servir le tajine bien chaud.
