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6 cœurs d’artichauts moyens
1/2 citron frais
1 c. à café de sel
50 g de dés de tomate
50 g de dés de carotte
5o g de dés de pomme de terre
50 g de petits pois écossés
50 g de mais égoutté
1 petit oignon coupé finement
100 g de crevettes décortiquées
3 c. à soupe de mayonnaise à l’huile d’olive
2 c. à soupe de ketchup
1 c. à soupe d’eau
Pour servir :
Brins d’aneth
Tranches de citron
Citronner les cœurs d’artichauts, saler les légumes, sauf la tomate, le maïs et l’oignon, et les faire cuire séparément à la vapeur.
Plonger les crevettes décortiquées dans de l’eau bouillante pendant 3 mn et les égoutter.
Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le ketchup et l’eau. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
Mélanger délicatement les légumes avec la tomate, le maïs, l’oignon et la moitié des crevettes et en garnir les cœurs d’artichauts.
Disposer les cœurs d’artichauts dans un plat, les garnir avec les crevettes restantes, l’aneth et les tranches de citron.
Servir les cœurs d’artichauts accompagnés de sauce rose.
Mayonnaise à l’huile d’olive : dans un mixeur, mettre un oeuf entier (à température ambiante) et
1 c. à café de moutarde. Mixer à vitesse moyenne en incorporant progressivement 15 cl d’huile d’olive pour obtenir une mayonnaise épaisse.
