Tajine de blette à la tomate et à l’ail

Pour 4 personnes / Facile
Préparation : 35 min / Cuisson : 40 min

3 feuilles de blette
6 tomates
2 oignons
2 gousses d’ail hachées
Le jus d’un citron
30 cl de bouillon de volaille
1/2 botte de persil hachée
10 cl de vin blanc
1 filet d’huile d’olive
1 pincée de sucre
1 c. à c. de gingembre en poudre
1 c. à c. de ras el-hanout

Épluchez et hachez les oignons finement. Ôtez le pédoncule des tomates et ébouillantez-les. Refroidissez-les, puis enlevez leur peau et concassez-les.

Récupérez le vert des feuilles de blette. Lavez-les et coupez-les en 3 dans le sens de la longueur. Recoupez-les en tronçons en enlevant le maximum de filaments. Faites-les cuire 5 min dans de l’eau bouillante salée dans laquelle vous aurez ajouté le jus de citron. Égouttez-les.

Faites revenir les oignons et l’ail à l’huile d’olive pendant 2 min, puis ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson 5 min. Ajoutez les épices, le sucre, le persil et le vin blanc. Laissez réduire de moitié et ajoutez le bouillon de volaille. Assaisonnez et faites bouillir.

Versez le tout dans un plat à tajine, couvrez et enfournez à 180 °C (th. 6) pendant 25 min environ. Servez chaud.