L’astuce inattendue pour empêcher les pommes de brunir (et ce n’est pas du jus de citron)

On le sait bien, couper une pomme et la voir brunir en quelques minutes est frustrant. Ce changement de couleur est dû à l’oxydation, un processus naturel déclenché par l’exposition à l’air. Bien que cela n’altère pas le goût, il est possible de retarder ce brunissement et de conserver des tranches de pommes fraîches plus longtemps. Voici quelques méthodes éprouvées et d’autres moins connues pour préserver leur aspect croquant et appétissant.

Comment éviter que les pommes ne brunissent ?

Le bain d’eau salée : une astuce simple et efficace

Souvent méconnue, l’eau salée est une solution simple pour prévenir l’oxydation des pommes. Voici comment procéder :

• Ingrédients : une demi-cuillère à café de sel et un verre d’eau
• Faites tremper les tranches de pommes dans l’eau salée pendant environ 10 minutes.
• Pensez à les rincer à l’eau froide pour enlever le goût de sel avant de les consommer.
• Les pommes ainsi préparées peuvent se conserver jusqu’à trois jours au réfrigérateur.

Le jus de citron : l’option classique, mais pas la plus pratique

Le jus de citron est souvent recommandé pour conserver les fruits frais, mais il a ses inconvénients. En effet, le goût acide peut ne pas plaire à tout le monde et il peut parfois dominer le goût naturel des pommes. Cela dit, il reste une solution efficace si vous êtes pressée.

Le miel et l’eau : l’astuce naturelle

Une autre méthode naturelle consiste à mélanger deux cuillères à soupe de miel dans un verre d’eau tiède et à y plonger les tranches de pommes pendant quelques minutes. Le miel contient des composés qui ralentissent l’oxydation, tout en apportant une touche sucrée agréable sans modifier significativement le goût de la pomme.

Conservation au réfrigérateur

Une astuce simple que beaucoup oublient : conserver les pommes tranchées dans un bol d’eau froide au réfrigérateur. Cette méthode limite l’exposition à l’air, ce qui ralentit le brunissement. Idéal pour préparer des snacks à l’avance !

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Astuces bonus pour des pommes toujours fraîches

• Ajoutez un peu de vinaigre de cidre à l’eau de trempage pour un effet similaire à celui du citron, mais moins acide.
• Conservez vos pommes entières dans un sac hermétique au réfrigérateur pour prolonger leur fraîcheur avant de les couper.
• Essayez de couper vos pommes au dernier moment ou utilisez des récipients sous vide pour une conservation maximale.

Avec toutes ces astuces, vos pommes resteront fraîches, croquantes et appétissantes, que ce soit pour vos desserts ou vos collations. Plus d’excuse pour laisser vos fruits brunir !